Wein- & Sektgut Immengarten Hof - Familie Höhn

Die Traube

Von der Blüte zur Lese

Sobald in unseren Weinbergen die Blüte beginnt, bedeutet das für uns, dass wir mit den Maßnahmen zur Optimierung der Traubenqualität beginnen. Wir streben immer eine hohe Qualität an. Deswegen beginnen wir in einem frühen Stadium. Unsere erlesenen Spitzenweine haben ihren Ursprung bereits vor der eigentlichen Lese. Um die Qualität zu steigern, entscheiden wir uns für weniger Sommertriebe an der Bogenrebe.

Am Wichtigsten ist es, reife und gesunde Trauben bei einer möglichst späten Lese zu ernten. Dazu müssen bis zum Ende der Blütezeit die besten Voraussetzungen geschaffen werden. Je nach Sorte und Lage der Trauben wird entschieden, welche Form der sogenannten Ertragsreduzierung die vorteilhafteste ist.

Da mit fortschreitender Blütezeit die Trauben empfindlicher werden, müssen wir schnell reagieren. Auch wenn Entblattungsmaßnahmen heute maschinell möglich sind, bleiben wir bei der aufwändigen, aber bewährten Handarbeit. Mit großer Sorgfalt gehen wir durch jeden unserer Weinberge und beginnen mit der Ertragsreduzierung.

In der Fachsprache werden nun die Trauben und die Traubenzonen ausgedünnt. Hierbei wird die Traubenrispe (Bild oben) je nach Sorte und Qualitätsziel halbiert oder durch die sogenannte "Handabstreifung" einzeln ausgerieselt. Weiterhin werden die Triebe des gesamten Stockes auf ungefähr acht je Rute reduziert. Auch Geiztriebe, Kümmertriebe und "Herrlinge" werden entfernt.

Nun müssen noch die Traubenzonen entblättert werden. Das heißt, die Traubenzonen werden für die Optimale Besonnung, Belüftung und andere Faktoren zur Gesunderhaltung der Traube im Laufe der Reife - oft mehrmals - entblättert. Wichtig ist, das richtige "Blatt-Fruchtverhältnis" einzuhalten.

Die ertragsreduzierten Weinstöcke haben nun den Vorteil, ihre ganze Kraft und Energie in ihre wenigen Trauben zu investieren. Unser Ziel wird somit zum Ergebnis. Mit dem richtigen Klima können nun herrliche, konzentrierte Aromen gebildet werden. Gesunde Trauben reifen heran. Die Voraussetzung zur Schaffung von Weinen mit höchstem Qualitätsniveau.

Aktuelles

Südpfalzprobe 2006

Beim Vergleich der 20 Spitzenweingüter des Bereiches Südl. Weinstraße am 30. Oktober 2006 haben wir den 4. Platz erreicht.

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Die "Kollektion Großer Weine 2007" findet wieder statt. Im November in Hamburg und Berlin und BASF Ludwigshafen. Nähere Informationen hier ...

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